正宗南方肉粽的食谱封面

正宗南方肉粽的做法

作者:时小光 时小光
On 06/18 | 人浏览
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肉粽一般都是南方人比较爱吃,从小吃过的话,一般都喜欢吃,有些北方人却是吃不惯,说嘛,鲜肉粽是嗜肉族的最爱,也是我们的最爱,自己家里包可以任性一些,把肉切的大一点,煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉,让人垂涎欲滴,超出想像的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存!

正宗南方肉粽的食材

    夹心肉1500g

    糯米3000g

    粽叶1000g

调料

    10g

    生抽8汤匙

    老抽3汤匙

    白糖一汤匙

    蚝油2汤匙

    料酒3汤匙

正宗南方肉粽的做法步骤

1.正宗南方肉粽的做法第1步图示提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐,6汤匙生抽和3汤匙老抽,3汤匙料酒,2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏) 2.正宗南方肉粽的做法第2步图示糯米淘洗干净后沥干水分 3.正宗南方肉粽的做法第3步图示粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起,准备棉线 4.正宗南方肉粽的做法第4步图示糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀 5.正宗南方肉粽的做法第5步图示再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀 6.正宗南方肉粽的做法第6步图示叠好粽叶 7.正宗南方肉粽的做法第7步图示折成漏斗状 8.正宗南方肉粽的做法第8步图示先加入3分之一的糯米中间加入肉 9.正宗南方肉粽的做法第9步图示再加入糯米填满 10.正宗南方肉粽的做法第10步图示粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好 11.正宗南方肉粽的做法第11步图示对角各自再用粽叶沿角边来回包好 12.正宗南方肉粽的做法第12步图示用棉线扎紧 13.正宗南方肉粽的做法第13步图示把粽叶修剪一下 14.正宗南方肉粽的做法第14步图示放入电压锅内注入清水,水最好把粽子盖住 15.正宗南方肉粽的做法第15步图示盖上通电压35分钟等冷了再打开,其实熬得时间越长越好,可以加水在敖久点,在我老家那边,是用大锅来敖,不夸张的说,很多都是熬过差不多半天时间。 16.正宗南方肉粽的做法第16步图示好了,看到了吧,香喷喷的,大爱啊!!

制作贴士

1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。
2.里面的肉最好用肥瘦搭配,一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。
3.调味要依照自家的口味调整,加入少许白糖能去除苦味。
4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时,中间要添加水,一直保持能浸没粽子的状态。
5.等粽子凉透了再捞起。

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