桂圆黑糖发糕的食谱封面

桂圆黑糖发糕的做法

作者:乐晞妈妈 乐晞妈妈
On 10/18 | 人浏览
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每年过年供桌上一定会有的就是发糕了…
我喜欢把它切片后沾蛋液后两面煎金黄来享用…
之前有po过泡打粉版本的…
这次换用酵母发酵法…
相较下泡打粉版的快速许多…
裂口也比较漂亮…
但酵母法却更天然更健康更适合孩子来品尝…
各有各的优缺点…
就看自己的选择萝~^^

桂圆黑糖发糕的食材

    在来米粉100g

    低筋麵粉80g

    速发酵母粉4g

    黑糖60g

    温水150~180ml

    桂圆适量

桂圆黑糖发糕的做法步骤

1.桂圆黑糖发糕的做法第1步图示温水+黑糖,调匀成黑糖水备用。 2.在来米粉+麵粉+酵母粉后拌匀,慢慢加入黑糖水调成一稠状麵糊。 3.加入桂圆拌匀。 4.发酵好的麵糊不要搅拌,轻巧的填入蒸杯或容器裡。 5.桂圆黑糖发糕的做法第5步图示蒸锅水烧滚冒蒸气后,麵糊放入大火蒸约20分钟,中途不开盖,时间到后,开小缝释放蒸气,一下后再掀开即完成。 (用电锅的话,外锅2~2.5杯的水按下加热,冒出大量蒸气后才能放入蒸) 6.桂圆黑糖发糕的做法第6步图示完成

制作贴士

裂口要成功要漂亮,溫度一定要夠高,所以預熱動作非常重要!中途也不能開蓋哦!

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