麻油香菇栗子油饭的食谱封面

麻油香菇栗子油饭的做法

作者:乐晞妈妈 乐晞妈妈
On 10/18 | 人浏览
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上星期整理家中食材时,居然发现咱家居然在前阵子所买的长糥米一直置放在冰箱中完全未动过,想想还是尽快将它消耗掉才是。
为了消耗掉家中现在的长糯米,最直接的就是油饭,但又不要给小人们吃太多,因此咱家把油饭所需的糯米部份改以长米(白米)取代,这样做出来的油饭既有长糯米的Q度,还带有部份的软黏口感。

麻油香菇栗子油饭的食材

    长糯米2杯

    长米1杯

    香菇(小)12朵

    虾米1/2杯

    火锅用五花肉片4片

    绞肉适量

    蒜头4粒

    油葱酥1/4杯

    新鲜栗子5粒

    1.8杯

调味料

    酱油2大匙

    冰糖1大匙

    五香粉适量

    1杯

麻油香菇栗子油饭的做法步骤

1.麻油香菇栗子油饭的做法第1步图示香菇、虾米洗淨后泡水泡发后,香菇切丝、虾米沥乾水份备用;蒜头洗淨去皮切 蒜末;栗子切半;火锅用五花肉片切丝。。 2.麻油香菇栗子油饭的做法第2步图示长糯米、长米洗淨后将水完全沥乾后放于内锅中,并于内锅中放入1.8杯的水,外锅放2杯水后,盖锅盖按下开关,等待糯米饭蒸熟,当糯米饭蒸熟开关跳起时,不要马上把盖子打开,让它焖个15分钟左右,再打开翻鬆糯米饭。。 3.麻油香菇栗子油饭的做法第3步图示取炒锅放入五花肉片丝,盖锅后开小火焖煎,让肉丝出油后开盖翻炒,放入麻油、蒜末、香菇、虾米翻炒后至香味出现,再放入绞肉、油葱酥炒香。 4.再于炒锅内加入栗子、酱油、冰糖、五香粉和水稍微搅拌均匀后,让其煮至冰糖融化且滚沸。 5.麻油香菇栗子油饭的做法第5步图示接著倒入糯米饭进行拌匀的动作,在拌的时候记得让每粒米饭均上色,而后将拌好的糯米饭盛至内锅中。 6.麻油香菇栗子油饭的做法第6步图示将内锅放到电锅里,外锅放1杯水,盖锅盖按开关,直至开关跳起即可。

制作贴士

1. 此道油饭也适合用电子锅蒸煮,而且不喜欢长糯米的也可改使用长米或圆糯米,但水量要稍做调整。
长糯米与水的比例约为1:0.6
圆糯米与水的比例约为1:0.5
长米与水的比例约为1:1,但若喜欢粒粒分明的米粒可改用1:0.8
以上的比例只是大约参考,实际还需视个人喜好的口感而定。
2. 咱家选用火锅用五花肉片来代替五花肉,若喜好吃肉的朋友可用五花肉取代。

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